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Tronco di Natale ....da leccarsi i baffi!!! |
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Pan di Spagna: 6 uova 170 di zucchero 170 di farina 1 vanillina
Separare i tuorli dagli albumi, lavorare i tuorli con lo zucchero e con la vanillina fino a quando il composto ''scrive '', poi aggiungere la farina setacciata e amalgamarla al composto. A parte montare gli albumi a neve e poi unirli al composto di uova, zucchero e farina. Rovesciare il tutto in una teglia foderata con carta da forno e infornare a 180° a forno caldo per una mezz'ora circa. |
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Ripieno: 1 rosso d' uovo 2 hg di burro 1tazza di caffè 2 hg di zucchero 1 bicchierino di cognac Alchermes
Lavorare il burro con lo zucchero, unire il rosso d' uovo ed il cognac a cucchiaini ( un cucchiaino alla volta), mescolando. Poi versare il caffè, sempre 1 cucchiaino alla volta. Tagliare in due parti il Pan di Spagna, posare su carta da forno, bagnare le parti esterne con il caffè, e le parti interne bagnarle a strisce alternate con alchermes e con caffè. Spalmare il composto sul pan di spagna, arrotolare aiutandosi con la carta da forno e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
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Copertura: Mettere sul fuoco il cioccolato fondente, il cacao dolce, lo zucchero, il latte ed il burro e far prendere il bollore. Togliere il tronco dal frigorifero e ricoprire col cioccolato.
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