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Mettere a bagno l' uvetta in una ciotolina con acqua
tiepida.
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In una terrina setacciare la farina di castagne con un pizzico di
sale, stemperarla con il latte e l' acqua, versandone un poco alla volta
e mescolando continuamente con un cucchiaino di legno affinché non si
formino grumi.
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Spennellare abbondantemente con
l'olio una tortiera, scaldarla un
attimo sul fuoco , toglierla e versarvi la pastella preparata.
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Distribuire sulla superficie l' uvetta scolata e asciugata e i
pinoli, irrorare il castagnaccio con l' olio rimasto, quindi far cuocere
in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Servire il castagnaccio freddo.
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