SEPPIOLINI RIPIENI

“Sipulein rampì”

Per 4 persone:

1 kg. di seppiolini

pomodori pelati

per il ripieno:

150 gr. pane grattugiato

aglio, prezzemolo

olio d’oliva

sale, pepe q.b.

Pulire i seppiolini, togliendo la vescichetta con il liquido nero e la pelle

ma non la testa che deve essere tritata ed unita ad un composto di pane

grattugiato, aglio, prezzemolo tritato, sale pepe q.b..

Servirsi di tale composto per riempire i seppiolini e legarli con il filo

da cucire “ da imbasti”. Farli rosolare nell’olio prima dalla parte

dell’osso e poi dopo 10/15 minuti, dalla parte della pancia.

Aggiungere il pomodoro e far  cuocere i seppiolini per almeno 30 minuti

a fuoco lento, disposti in un tegame con il coperchio, facendo attenzione

che non si attacchino nel fondo. (Se necessario aggiungere un po’ d’acqua).

Prima di ultimare la cottura togliere il coperchio e fare asciugare; a cottura

ultimata si può aggiungere un goccio d’olio.